Lexique

Lexique de cuisine thaï
Quelques termes courants utilisés dans la cuisine thaïe
Composer un lexique français-thaï relève de la gageure car il n'existe aucune méthode de translitération "universelle" reconnue. En outre, et il s'agit là d'une difficulté majeure, le thaï est une langue polytonale et une inflexion différente apportée à une même syllabe lui confère un tout autre sens.

Aliments de base
	Pour un affichage correcte, vous devrez peut-être installer les polices de caractères thaï.	Cliquez sur le mot thaï "avec lien" pour écouter la prononciation...
Nourriture	=a //han	อาหาร
Produits de la mer	a han tale
Boisson	kreuang deum	เครื่องดื่ม
Condiment	kruang proung a han	เครื่องปรุงอาหาร
Coquillage	Hoy	หอย
Fruit	pon la maï	ผลไม้
Légume	Phak	ผัก
Poisson	Pla	ปลา
Nouille	guéy tieow	ก๋วยเตี๋ยว
Riz	kao	ข้าว
Vermicelle de soja	woun sén	วุ้นเส้น
Salade	Yam, sa lat	สลัด
Soupe	Kèng, soup	ซุป
Soupe pimentée	tom yam
Viande	nua	เนื้อ
Eau	nam	น้ำ
Glaçon	nam khaeng	น้ำแข็ง
Eau gazeuse	nam so da	น้ำโซดา
Eau plate (non pétillante)	nam plao	น้ำเปล่า
Eau plate glacée	nam khaeng plao
Lait	nam nom	น้ำนม
Lait et crème de noix de coco	ka ti	กะทิ
Sauce de poisson	nam pla	น้ำปลา
Sauce d'huîtres	nam man hoï	น้ำมันหอย
Sauce de soja	nam si iou	น้ำซีอิว๊
Sel	gleua	เกลือ
Sucre	-Nam Tan	น้ำตาล
Sucre de palme	nam tan peuk	น้ำตาลปึก
Viande	neua	เนื้อ
Vinaigre de riz	nam sam saï chou	น้ำส้มสายชู

Cuissons & préparations
Bouillir	tom	ต้ม
Cuire	\ tom	ต้ม
Griller	\ping	ปิ้ง
Dessert	ka nom	ขนม
Frire dans un poêlon	- pat	ผัด
Frire dans une marmite	\ tot	ทอด
Poulet frit	Kai tot
Oeuf frit	Khai dao
Poisson frit	Pla tot
Crevettes frites et croustillantes	Kung tot krob
Recuire	-oun	อุ่น
Riz recuit	Khao Tom
Riz frit	Khao Phad	ข้าวผัด
Rôtir	~yang	ย่าง
Poulet rôti	Kai yang	ไก่ย่าง
Sauté	_pad	ผัด
Sucré	wan	หวาน
Légumes sautés	Phad pak	ผัดผัก
A la vapeur	Ob Mor Din
Riz à la vapeur	Khao Suay
Indique une bouillie	Tom
Viande émincée (déchiquetée), épicée	Larb
Préparation acide et piquant au jus de tamarin	Som
Aigre-doux	Praew Wan / priew wan	เปรี้ยวหวาน
Omelette	Khai tot, kaï-djaow	ไข่เจียว
Riz complet	Khao Niew
Rouleaux de printemps	Po pia thot	ปอเปี๊ยะสด

Denrées
Ail	kathiiam, kra tiam, kra#thiam	กระเทียม
Alcool	lâo
Ananas	sap_pa-rot	สับปะรด
Anis étoilé	poï kak	โป๊ยกั้ก
Aubergine	ma keoy yao	มะเขื่อยาว
Banane	gluâaj	กล้วย
Basilic citron	mèng lak	แมงลัก
Basilic doux	ho ra pa	กะเพรา
Basilic poivré	bai mänglak*	ใบแมงลัก
Basilic sacré	bai grapao	กะเพรา
Bergamote	ma krout	มะกรูด
Café	ga fê	กาแฟ
Calamar	pla meuk	ปลาหมึก
Cannelle	ob#choey	อบเชย
Cardamone	kra wan, luuk\ kra#waan	ลูกกระวาน
Carotte	kè rot	แคร็อต
Champignon	hêt	เห็ด
Champignon de paille	hêt fang	เห็ดฟาง
Chou	¯kra ¯lam pli	กระหล่ำปลี
Chou chinois	pak kat kao	ผักกาดขาว
Citron	ma naow	มะนาว
Citronnelle	ta kraï	ตะไคร้
Clou de girofle	kaanphluu	กานพล
Coco	ma praow	มะพร้าว
Condiment	kruang proung a han	เครื่องปรุงอาหาร
Coriandre	pak chi	ผักชี
Crabe	pouu	ปู
Crevette	goung	กุ้ง
Crevette d'eau douce	koung kam kram	กุ้งก้ามกราม
Crevette d'eau douce	koung nang	กุ้งนาง
Cumin	yi ra	ยี่หร่า
Durian	tou rian	ทุเรียน
Echalotte	ton\ hom	ต้นหอม
Epice	khrüang\ thet\	เครื่องเทศ
Feuille de laurier	bai khra#waan	ใบกระาน
Galanga	ka	ข่า
Gingembre	king	ขิง
Goyave	fa rang	ฝรั่ง
Lime	ma naow	มะนาว
Longane	lam yaï	ลำไย
Mangoustan	mang kout	มังคุด
Mangue	ma mouang	มะม่วง
Menthe	sa ra nè, sa#ra*nää	สะระแหน่
Muscade	luuk\ dschan	ลูกฉัทน์
Noix de cajou	mét ma mouang hin ma pan	เม็ดมะม่วงหิมพานห
Noix de coco	louk ma praow	ลูกมะพร้าว
Oeuf	kaï	ไข่
Oignon	hua hom	หัวหอม
Petit oignon	hom lek*	หอมเล็ก
Orange	\som	ส้ม
Pain	ka nom pang	ขนมปัง
Papaye	ma la gor	มะละกอ
Pastèque	tèng mo	แตงโม
Pâte de crevettes	ka pi	กะปิ
Piment	prik	พริก
Poisson	=pla	ปลา
Poivre	-prik	พริก
Pomme	ép peun	แอปเปิล
Pousses de bambou	nor maï	หน่อไม้
Raisin	plon a ngoun	ผลองุ่น
Ramboutan	ngo	เงาะ
Sésame	ngaa	งา
Tamarin	ma kam	มะขาม
Thé, (plante)	cha	ชา
Thé, infusion	nam cha	น้ำชา
Tomate	ma kea thêt	มะเขือเทศ
Viande de boeuf	neua wua	เนื้อวัว
viande de porc	neua mou	เนื้อหมู
Viande de poulet	neua kaï	เนื้อลูกไก่
Vin	lao waïn	เหล้าไวน์

Dictionnaires et traductions
http://www.thailande-guide.com/dossiers/langue-thaie.html	Généralités sur la langue thaïe
http://www.thailande.phuket.com/phuket_home/social_info2.htm	quelques mots et expressions de base en thai (salutations, nombres...).
http://www.freelang.com/dictionnaire/thai_r.html	Logiciel gratuit (freeware) à télécharger - Windows 9x/Me/NT/2K/XP
http://www.logos.it/lang/transl_th.html	Traducteur multilingue
http://www.thailande-guide.com/dictionnaire/index.php	Dictionnaire Français-Thaï en ligne avec plus de 4'000 mots.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Alphabet_tha%C3%AF	Wikipédia, Encyclopédie libre - Alphabet thaï

 

Si vous utilisez Microsoft Internet Explorer, configurez votre navigateur en allant dans Démarrer > Outils > Panneau de configuration > Options Internet et en cliquant sur le bouton Polices... Choisissez Thaï dans le menu déroulant du haut et indiquez la police Tahoma.