Préparation :
- Faites griller le riz cru à sec dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen et en remuant sans arrêt.
- Passez-le ensuite au mixer pour le moudre le plus finement possible.
- Pressez le jus des citrons.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Hachez les piments finement après en avoir éliminé les graines.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Hachez grossièrement les feuilles de menthe.

Recette :
- Faites cuire la viande 2 minutes dans une poêle anti adhésive chauffée à sec, en remuant sans arrêt.
- Versez-la ensuite dans un saladier et ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre, les échalotes, les piments, la ciboulette, le sel et le riz moulu.
- Mélangez soigneusement, parsemez de menthe et servez chaud sur des feuilles de laitue.