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Les mets
Steak haché aux feuilles de menthe
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de steak de boeuf haché,
- 4 brins de menthe,
- 8 petits piments rouges,
- 200 g d'échalotes,
- 4 brins de ciboulette,
- 2 citrons,
- 2 c.à t. de sel,
- 2 c.à t. de sucre,
- 2 c.à s. de sauce de poisson,
- 2 c.à s. de riz cru.
- Quelques feuilles de laitue ou salade verte.

Ustensiles:
- Wok ou poêle
- Mixer ou mortier

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 15-20 minutes

Préparation :
- Faites griller le riz cru à sec dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen et en remuant sans arrêt.
- Passez-le ensuite au mixer pour le moudre le plus finement possible.
- Pressez le jus des citrons.
- Pelez et hachez les échalotes.
- Hachez les piments finement après en avoir éliminé les graines.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Hachez grossièrement les feuilles de menthe.

Recette :
- Faites cuire la viande 2 minutes dans une poêle anti adhésive chauffée à sec, en remuant sans arrêt.
- Versez-la ensuite dans un saladier et ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron, le sucre, les échalotes, les piments, la ciboulette, le sel et le riz moulu.
- Mélangez soigneusement, parsemez de menthe et servez chaud sur des feuilles de laitue.

Servir avec un riz parfumé
Les feuilles de laitue ou de salade peuvent être remplacée par des feuille d'endive (ou chicon)