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Soupe de crevettes à la citronnelle   (Tom yam kung )
Les ingrédients pour 4 personnes :
- ¾ litres d'eau avec un cube "bouillon de volaille",
- 4 feuilles de bergamote,
- 1 racine de galanga,
- 3 tiges de citronnelle fraîche,
- 12 grosses crevettes,
- 300 g de champignons bruns de Paris ou mieux une boîte de champignons de paille,
- 4 petits piments oiseaux (2 émincés et deux entiers),
- 4 cuillères à soupe de jus d'un citron vert (lime),
- 2 cuillerées à soupe de Nam Pla,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 tomate,
- 1 oignon.

Ustensiles:
- Casserole
- Bols

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

Préparation :
- Lavez et décortiquez les crevettes en laissant la tête.
- Déchirez en deux les feuilles de bergamote.
- Sectionnez en biais et en plusieurs tronçons les tiges de citronnelle.
- Eplucher et couper en petits morceaux le galanga.
- Emincé l'oignon en fines lamelles.
- Coupés en deux les champignons.
- Coupez la tomate en dés.
La recette :
- Faites chauffer l'eau et mettre le cube de bouillon de volaille. Portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite les feuilles de bergamote, les tiges de citronnelle, les morceaux de galanga, les crevettes, l'oignon et les champignons.
- Laisser bouillir 3 à 4 minutes.
- Baissez la chaleur et ajoutez les piments, les dés de tomate, le jus de citron vert et le Nam pla.
- Goûtez et ajoutez du citron et du piment à votre goût.
- Laisser cuire encore quelques minutes.
Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre.