 | Viganda présente | |
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Soupe de crevettes |
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Les ingrédients pour 4-6 personnes :
- 1 kg de crevettes moyennes crues,
- 2 tiges de citronnelle,
- 4 feuilles de citronnier,
- 2 ou 3 piments oiseaux verts frais,
- 1 c. à s. de sauce de poisson,
- 2 c. à s. de jus de citron,
- 1 piment oiseau rouge frais,
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées,
- 4 oignons tiges,
- huile, sel.
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Ustensiles:
- Casseroles
- Bols ou soupière
Difficulté:  facile
Temps de préparation et cuisson:
- 35-40 minutes |
Préparation:
- Décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces.
- Tapez doucement sur les tiges de citronnelle avec un pilon pour défaire les fibres, puis coupez-les en tronçons de 5cm.
- Pelez les oignons tiges et coupez-les en rondelles, y compris le vert
- Ciselez les feuilles de coriandre.
- Ouvrez le piment rouge, retirez les graines et hachez-le.
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Recette:
- Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, jetez-y les parures de crevette jusqu'à ce qu'elles rosissent. Mouillez avec 1,2 l d'eau chaude.
- Ajoutez le sel, la moitié des tronçons de citronnelle, les feuilles de citronnier et les piments verts entiers.
- Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
- Passez le bouillon dans une autre casserole, remettez-le sur le feu et, à reprise de l'ébullition, ajoutez les crevettes, les oignons tiges et le reste de citronnelle et laissez cuire 3 minutes.
- Ajoutez la sauce de poisson et le jus de citron.
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 Servez dans des bols ou dans une soupière en parsemant la soupe d'oignon et de feuilles de coriandre.
 Par prudence, servez à part le hachis de piment rouge, dont chacun se servira selon son goût! |
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