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Les mets
Soupe de champignons à la crème de coco   (Tom Yam het)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de pleurotes
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml d'eau
- 2-3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 tige de citronnelle coupée en bâtonnets de 3-4 cm, attendrie au pilon
- 4 feuilles de bergamote (makrut)
- 4 c. à s. de jus de citron
- 3 piments oiseaux écrasés
- Feuilles de coriandre

Ustensiles:
- Casserole
- Bols

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 15-20 minutes

Préparation :
- Lavez et émincez les champignons de Paris et arrosez-les de jus de citron pour qu'ils gardent leur couleur.
- Lavez et coupez les pleurotes.
- Lavez les feuilles de bergamote, enlevez la nervure centrale et déchirez-les.

Recette :
- Faites chauffer dans une grande casserole l'eau dans laquelle vous aurez ajouté la moitié de lait de coco.
- Quand elle bout, ajoutez la citronnelle, les feuilles de bergamote et la sauce de poisson.
- Portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite le reste du lait de coco et les champignons, portez à ébullition, coupez le feu.
- Au moment de servir, assaisonnez avec le jus de citron et les piments.
Servez en garnissant chaque bol de feuilles de coriandre.