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Soupe aux fruits de mer (Po taek)  
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 7.5 dl d’eau
- 1c. à s. de pâte de curry rouge
- 1 c. à c. de sel
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 5 feuilles de citron Kaffir
- 2 tiges de citronnelle
- 5 cm de galanga frais
- 200 g de filets (ou joues) de cabillaud (ou autre poisson à chair ferme)
- 100 g de crevettes crues décortiquées
- 100 g de calamars
- 100 g de moules décortiquées
- 2 piments oiseaux écrasés
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 3 brins de coriandre fraîche

Ustensiles:
- 2 casseroles

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 20-25 minutes

Préparation:
- Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne,
- Nettoyez les calamars et découpez-les,
- Lavez la citronnelle, les feuilles de citron Kaffir et la coriandre,
- Effeuillez la coriandre,
- Retirez la nervure centrale des feuilles de citron Kaffir pour les diviser en deux,
- Coupez la citronnelle en tronçons
- Epluchez le galanga et coupez-le en fines rondelles.

Mélangez 2 c. à s. d’eau avec la pâte de curry rouge dans une petite casserole,
- Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que vous obteniez une sauce,
- Gardez-la au chaud
Recette :
- Portez le reste d’eau à ébullition dans une grande casserole,
- Ajoutez le sel, la sauce de poisson, la citronnelle, les feuilles de citron Kaffir et le galanga,
- Ajoutez le poisson et les fruits de mer,
- Portez à ébullition et baissez légèrement le feu,
- Laissez cuire 5 minutes.

ersez la sauce au curry, les piments et le jus de citron vert en remuant et transférez le tout dans une soupière, ou des bols
- Garnissez de coriandre et servez immédiatement.