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Les mets
Soupe aux concombres et vermicelles   (Kaeng jut wounsen taengkwa)

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petits concombres ou 1 grand
- 50 g de vermicelles de soja
- 100 g de porc haché
- 7 grains de poivre noir
- 3 petites racines de coriandre
- 2 c. à s. de sauce de poisson
Pour la garniture:
- ciboulette hachée
- 4 gousses d'ail
- huile.

Ustensiles:
- Casserole
- Bols

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 30-35 minutes

Préparation :
- Faites tremper les vermicelles de soja dans un bol d'eau tiède.
- Au bout de dix minutes, coupez-les aux ciseaux en filaments de 3 ou 4 cm de long.
- Epluchez les concombres. Coupez-les d'abord dans le sens de la longueur en tranches moyennes de 1 cm environ, puis dans le sens de la largeur de 3 à 4 cm. Si elles sont coupées trop épaisses, elles ne cuiront pas assez vite. Si elles sont trop fines, elles ne resteront pas croquantes.
- Epluchez les gousses d'ail émincez-les. Faites-les frire dans l'huile.
- Lavez les racines de coriandre et coupez-les finement.
- Pilez le poivre et les racines de coriandre. Mélangez-les au porc et formez de petites boulettes.

Recette :
- Mettez l'eau à cuire.
- Jetez-y les boulettes de porc. Faites cuire cinq minutes.
- Ajoutez les tranches de concombre qui cuiront en trois ou quatre minutes, puis versez les vermicelles de soja. Faites reprendre le bouillon et sortez du feu.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement si vous le jugez nécessaire.
Au moment de servir, ajouter la ciboulette hachée et l'ail frit.