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Les mets
Soupe au poulet et de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1-2 tiges de citronnelle
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches
- 1 cuillerée à café de poivre
- 1 cuillerée à café d'huile
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de poule
- ½ tasse de champignons de Paris
- ½ tasse de champignons parfumés
   (préalablement ré-hydratés)
- 2 cuillerées à soupe de nam pla
- 250 g de blancs de poulet
- 2 échalotes finement émincées en tranches

Ustensiles:
- Mortier
- Poêle
- Casserole
- Soupière

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

Préparation :
- Trempez les champignons secs
- Ecrasez l'ail
- Hachez les feuiles de coriandre
- Hacez finement les tiges de citronnelle
- Emincez les champignons en tranches
- Précuire et coupez en fines lamelles le blanc de poulet
- Emincez en tranche les échalottes

Recette :
- Mélangez l'ail, la coriandre et le poivre dans un mortier, puis les réduire en purée
- Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle, puis y faire sauter le mélange d'ail et la citronnelle pendant une minute.
- Retirez la poêle du feu et réservez.
- Mélangez le bouillon, les champignons, le nam pla et le mélange d'ail dans une casserole, puis faire mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le poulet et faire mijoter quelques minutes pour réchauffer la volaille.
- Garnir avec l'échalote et quelques feuilles de coriandre.