Viganda présente
Accueil
Présentation
Gastronomie
Menus
Les mets
Aliments
Lexique
A propos de
Galeries
Crépuscules
Liens
Contact
Les mets
Soupe aigre-douce aux légumes et crevettes   (Kèng som)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de crevettes,
- 125 g de champignons de paille,
- 1 grand radis blanc, coupé en rondelles,
- ¼ de papaye verte coupée en tranches,
- 50 g de haricots verts,
- 50 g de chou-fleur,
- 50 g de chou blanc,
- 4 cuillerées à soupe de jus de tamarin,
- 1 cuillerée à soupe de sucre de palme,
- 1 cuillerée à café de sel,
- 3 piments,
- 1 gousse d'ail,
- 1 échalotes.

Ustensiles:
- Casserole
- Bols

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

La recette :
- Faites cuire à l'eau bouillante les crevettes.
- Dès qu'elles sont cuites, retirez du feu et laissez refroidir dans le bouillon.
- Décortiquez ensuite les crevettes.
- Broyez les crevettes et réservez.
- Mixez le piment, l'ail et les échalotes, puis mettez-les dans une casserole avec 1/4 de litre du bouillon de cuisson des crevettes, les crevettes broyées, les légumes, les champignons et la papaye.
- Amenez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits à point.
- Ajoutez le jus de tamarin, le sucre et le sel selon vos goûts.
Les crevettes peuvent être remplacées par du poisson.