Viganda présente
Accueil
Présentation
Gastronomie
Menus
Les mets
Aliments
Lexique
A propos de
Galeries
Crépuscules
Liens
Contact
Les mets

 

Sauce aux cacahuètes (Nam Jim Sateh)

Les ingrédients pour 4 personnes:
- 125 g de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 tige de citronnelle fraîchement hachée
- 3 lamelles de galanga fraîchement hachées
- 6 échalotes hachées.
- 7 gousses d'ail hachées
- 3 piments rouge secs
- 1 cuillère à café de pâte de crevettes
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 350 ml. de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.

Ustensiles:
- Mortier
- Casserole


Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 35 minutes

Préparation :
-Ecraser les cacahuètes dans un mortier.
- Piler ensemble les graines de cumin et les graines de coriandre, la citronnelle, le galanga, les échalotes, la pâte de crevettes, l'ail, la sauce tomate et le sucre pour obtenir une pâte fine.
- Ajouter la crème de coco et délayer.
- Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter les cacahuètes et la sauce de poisson. Mélanger bien.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cette sauce accompagne idéalement les brochettes de poulet.