Préparation-Recette:
- Nettoyez les calamars en enlevant la tête et le petit os transparent.
- Retirez la peau et mettez à plat pour découper des bandes de 5cm x3 cm environ.
- Avec un couteau pointu dessinez des croisillons sur ces bandes en faisant bien attention de ne pas traverser la peau.
- Plongez-les quelques minutes dans de l’eau bouillante, retirez-les et faites-les égoutter.
- Décortiquez les crevettes, enlevez-leur les têtes, les queues et la partie noire de l’intérieur.
- Plongez les crevettes et les moules une minute dans de l’eau bouillante, retirez-les.
- Coupez finement la citronnelle.
- Mélangez le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre. Ajoutez les piments.
- Au moment de servir, mélangez dans un saladier les calamars, les crevettes, les moules, la citronnelle, les feuilles de menthe et la ciboule.
- Ajoutez l’assaisonnement que vous avez préparé, mélangez à nouveau.
- Disposez le mélange sur un lit de salade verte et garnissez avec les tomates.