Préparation-Recette:
- Pelez la carotte.
- Lavez et parez le chou blanc. Coupez-les en juliennes.
- Lavez et essorez les feuilles de salade, puis disposez-les autour d'un plat de service.

- Faites cuire séparément le morceau de rôti (15 min) et les blancs de poulet dans de l'eau salée. Laissez-les refroidir et coupez-les en tranches fines.

- Décortiquez les crevettes. Incisez le dos et retirez le boyau noir central. Faites-les cuire également dans de l'eau salée.

- Délayez la pâte de curry, la sauce de poisson, le sucre et le jus de tamarin. Portez à ébullition. Hors du feu ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir.

- Mélangez le porc, le poulet et les crevettes avec la sauce et déposez-les sur le plat de service. Parsemez de noix de cajou concassées.