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Les mets
Salade des trois amis (Yam sam sahai)
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de carotte
- 50 g de chou blanc
- quelques belles feuilles de salade
- 200 g de rôti de porc
- 200 g de blancs de poulet
- 200 g de crevettes crues
- 3 c à s. de pâte de curry grillée
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à c. de sucre
- 2 c. à s. de jus de tamarin
- 2 c. à s. de jus de citron
- 50 g de noix de cajou concassées

Ustensiles:
- Casserole
- Plat de service

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 40 minutes

Préparation-Recette:
- Pelez la carotte.
- Lavez et parez le chou blanc. Coupez-les en juliennes.
- Lavez et essorez les feuilles de salade, puis disposez-les autour d'un plat de service.

- Faites cuire séparément le morceau de rôti (15 min) et les blancs de poulet dans de l'eau salée. Laissez-les refroidir et coupez-les en tranches fines.

- Décortiquez les crevettes. Incisez le dos et retirez le boyau noir central. Faites-les cuire également dans de l'eau salée.

- Délayez la pâte de curry, la sauce de poisson, le sucre et le jus de tamarin. Portez à ébullition. Hors du feu ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir.

- Mélangez le porc, le poulet et les crevettes avec la sauce et déposez-les sur le plat de service. Parsemez de noix de cajou concassées.