Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 papaye verte,
- 4 petites tomates (ou mieux 6 tomates cerise),
- 2 cuillerées à soupe de Nam Pla,
- 4 cuillères à soupe de jus d'un citron vert (lime),
- 1 cuillerée à soupe de sucre de palme,
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 4 petits piments hachés grossièrement.

Recette :
- Coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur, après l'avoir délicatement épluchée.
- Enlevez les pépins à l'aide d'une petite cuillère. Rincezà l'eau claire, puis l'essuyer soigneusement.
- Râpez la papaye comme une carotte, puis la réserver.
- Pilez au mortier les piments et l'ail dans un grand pilon jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte.
- Ajoutez la papaye râpée.
- Assaisonnez avec le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
- Coupez les tomates en deux et les incorporer avec précaution en tournant la salade.
- Incorporez les cacahuètes préalablement pilées. Bien mélanger.