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Salade de papaye verte (Som tam) ส้มตำ
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 papaye verte de taille moyenne
(ou un mélange de carotte et de colrave ou chou pomme)
- 3 gousses d'ail
- 3 piments oiseaux
- 50 g de crevettes séchées
- 50 g de cacahuètes grillées broyées
- 6 tomates-cerises
- 4 c. à s. de jus de citron vert
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre de palme
- feuilles de salade ou de chou blanc ou d'endive.

Ustensiles:
- Mortier
- Saladier

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 20 minutes

Préparation-Recette:
- Pelez et râpez la papaye.
- Pilez au mortier l'ail et les piments Ajoutez les crevettes séchées, puis pilez à nouveau grossièrement.
- Incorporez petit à petit la papaye et écrasez-la avec le pilon.
- Ajoutez les tomates et écrasez-les légèrement.
- Assaisonnez du jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre. Mélangez bien.
- Ajoutez les crevettes séchées et les cacahuètes broyées. Mélangez soigneusement.
- Goûtez pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Au moment de servir, disposez la salade sur les feuilles de salade ou de chou blanc ou d'endive.