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Salade de crevettes à la citronnelle (Phla Koung)
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Les ingrédients pour 4 personnes
-
600 de crevettes crues
- 2 tiges de citronnelle
- 2 échalotes
- 2 piments verts
- feuilles de menthe
- 3 c. à s. de jus de citron vert
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à c. de sucre

Garniture:
- salade verte
- feuilles de coriandre
- feuilles de citron Kaffir finement coupées

Ustensiles:
- Casserole ou fait-tout
- Saladier

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 20-25 minutes

Préparation:
- Décortiquez les crevettes en laissant la queue.
- Fendez le dos sur toute la longueur et retirez le boyau noir. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 8 minutes.
- Faites-les égoutter.
- Lavez la citronnelle et enlevez la partie dure.
- Gardez le bulbe tendre et coupez-le finement.
- Émincez les échalotes.
- Hachez les piments.
- Mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre. Ajoutez les piments.

Recette :
- Dans un saladier, mélangez délicatement les crevettes, la citronnelle, les échalotes et les feuilles de menthe avec la sauce.
- Disposez sur un plat garni de salade verte. Parsemez de coriandre et de feuilles de bergamote.
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