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Rouleaux farcis au riz   (Khao thot)

Les ingrédients pour 40 petits rouleaux :
- 1 paquet de galettes de blé surgelées (125 x 125)
- huile de friture
Pour la farce
- 300 g de riz parfumé cuit
- 200 g de porc haché
- 1 oignon haché
- 50 g de cacahuètes grillées
- 15 grains de poivre noir
- 1 c. à s. d'ail haché
- 2 c. à c. de racines de coriandre hachées
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 2 c.à c.de sucre
- 2 c. à s. de feuilles de coriandre hachées
- 2 c. à s. de ciboule hachée
- 1 blanc d'œuf
- huile

Ustensiles:
- Mortier
- Wok ou poêle

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30-40 minutes

Préparation:
- Décongelez les galettes.
- Ecrasez grossièrement les cacahuètes.
- Pilez ensemble l'ail, les racines de coriandre et le poivre puis faites revenir ce mélange dans l'huile.
- Ajoutez le porc, l'oignon et les cacahuètes.
- Faites revenir encore avant d'assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.
- Ajoutez le riz, mélangez bien, le riz doit être bien réparti.
- Faites revenir à nouveau quelques minutes.
- Ajoutez la coriandre et la ciboule.
- Laissez refroidir.

Recette :
- Déposez un peu de farce sur chaque galette.
- Roulez pour envelopper la farce et rabattez les côtés droit et gauche.
- Continuez à rouler jusqu'au bout de la galette et collez avec le blanc d'œuf
Cuisson :
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
- Mettez-y les rouleaux que vous faites dorer puis déposez-les sur du papier absorbant.