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Les mets
Rouleaux de printemps frais (non frits)

Les ingrédients (8 rouleaux) :
- 50 g de vermicelles de riz.
- 2 tasses d'eau chaude
- 8 feuilles de riz pour emballer
- 16 crevettes «tiger» cuites et pelées.
- 16 feuilles de basilic doux frais (basilic Horapa)
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche.
- 1 carotte moyenne coupée en petits bâtonnets.
- 1 c.à s.de zestes de citron vert (lime).
- 2 c.à s.de sauce aux piments (sauce chili)

Ingrédients pour la sauce :
- 1/3 de tasse d'eau froide
- 1 c.à c. de sucre en poudre.
- 2 c.à s. de sauce de poisson.
- 1 c.à c. de vinaigre de vin.
- 1 petit piment rouge finement haché.
- 1 c.à s.de feuilles de coriandre hachées

Ustensiles:
- casserole

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30 minutes

Préparation:
- Cuisez les vermicelles dans l'eau bouillante durant 10 minutes.
- Ensuite les rincer à l'eau froide. Réservez.
- Passez les feuilles de riz dans de l'eau tiède.
- Attendez quelques minutes pour leur permettre de ramollir
Confectionnez la sauce de la manière suivante :
- Versez l'eau froide dans un petit bol, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution,
- Ajoutez la sauce de poissons, le vinaigre, le piment haché et les feuilles de coriandre.
- Mélangez.
Recette :
- Sur chaque feuille de riz, placez 2 crevettes côte à côte au centre.
- Placez par-dessus les crevettes 2 feuilles de basilic, 1 cuillère à soupe de coriandre, un peu de carotte, un peu de zestes de lime et un peu de vermicelles de riz.
- Ajoutez au-dessus des ingrédients un peu de sauce aux piments.
- Refermez un côté de la feuille de riz par dessus les ingrédients.
- Ensuite rabattez les deux côtés vers le centre
- Fermez ensuite avec le dernier côté. Le tout doit être relativement serré (attention à ne pas déchirer la feuille de riz lors de cette manoeuvre.
Servir les rouleaux de printemps accompagnés de la sauce.