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Poulet au curry vert (Gaeng khiao wan gai sai noh mai)
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Les ingrédients pour 4 personnes
-
400 g de blancs de poulet
- 25 g de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de pousses de bambou
- 1 bouquet de basilic thaï
- 4 feuilles de citronnier kaffir
- 1 piment vert
- 1 piment rouge
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à c. de sucre brun

Ustensiles:
- casserole

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 30-35 minutes

Préparation:
- Coupez les blancs de poulet en tranches fines
- Lavez le basilic et les feuilles de bergamote
- Effeuillez le basilic
- Retirez la nervure centrale des feuilles de bergamote pour les diviser en deux
- Partagez les piments en deux dans le sens de la longueur
- Epépinez-les et coupez-les en fines lanières.

Recette :
- Prélevez, dans la boîte de lait de coco, 4 c. à s. du liquide épais qui flotte à la surface et versez-les dans un faitout
- Faites-y revenir la pâte de curry vert
- Quand le parfum se dégage, ajoutez les blancs de poulet et assaisonnez avec la sauce de poisson
- Faites cuire brièvement en remuant constamment
- Versez le lait de coco
- Aux premiers bouillons, ajoutez les pousses de bambou, les piments et les feuilles de bergamote
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez avec du riz parfumé.