Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de blancs de poulet
- 25 g de pâte de curry vert
- 400 ml de lait de coco
- 150 g de pousses de bambou
- 1 bouquet de basilic thaï
- 4 feuilles de citronnier kaffir
- 1 piment vert
- 1 piment rouge
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à c. de sucre brun

Recette :
- Prélevez, dans la boîte de lait de coco, 4 c. à s. du liquide épais qui flotte à la surface et versez-les dans un faitout
- Faites-y revenir la pâte de curry vert
- Quand le parfum se dégage, ajoutez les blancs de poulet et assaisonnez avec la sauce de poisson
- Faites cuire brièvement en remuant constamment
- Versez le lait de coco
- Aux premiers bouillons, ajoutez les pousses de bambou, les piments et les feuilles de bergamote
- Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic.