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Les mets
Poulet au curry massaman et aux graines de lotus
(Kaeng massaman kai sai met bua)
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de blanc de poulet
- 4 pommes de terre (non-fondantes, par ex. la charlotte ou Belle de Fontenay)
- 2 oignons de taille moyenne
- ¼ tasse de graines de lotus
- 400 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de pâte de curry massaman
- 4 c. à s. de sauce de poisson
- 2 c. à s. de jus de tamarin
- 2 c. à s. de sucre de palme

Ustensiles:
- Casserole ou marmite à vapeur

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30 + 25 minutes

Préparation:
- Coupez le poulet en dés d'env. 2 cm
- Pelez les pommes de terre et les oignons et faites-les cuire à la vapeur environ 20 minutes; réservez.
- Mettez les graines de lotus à tremper dans l’eau froide une bonne heure et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes; supprimer les germes qui subsisteraient.
- Egouttez-les.
Recette:
- Prélevez dans la boîte de lait de coco, 5 c. à s. du liquide épais qui flotte à la surface et faites-y revenir la pâte de curry
- Ajoutez le poulet, les pommes de terre, les oignons, les graines de lotus et le lait de coco
- Mélangez bien et assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de tamarin et le sucre.
- Laissez cuire environ 20 minutes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement comme vous le désirez.
Servez avec du riz parfumé.