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Les mets
Porc sauté au gingembre (Mou phat king) ไก่ผัดขิง
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Les ingrédients pour 4 personnes
-
400 g de filet de porc (ou grenadin ou ragoû d'épaule )
-
15 g de champignons noirs (oreilles de Juda)
- 1 petite racine de gingembre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à s. de sauce d’huîtres
- 1 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sauce de soja claire
- 1 c. à c. de sucre
- Poivre et huile

Ustensiles:
- Saladier
- Wok ou poêle

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 1 heures + 10-15 minutes

Préparation:
- Coupez le porc en lamelles
- Mélangez dans une petite terrine la sauce d’huîtres, la sauce de poisson et la sauce de soja
- Faites macérer la viande dans cette préparation au moins une heure au réfrigérateur.

- Faites tremper les champignons noirs dans un bol d’eau tiède vingt minutes environ
- Egouttez-les et pressez-les pour retirer l’excédent d’eau
- Enlevez les pieds et coupez les chapeaux en lamelles.

- Hachez l’ail
- Pelez les oignons et coupez-les en gros dés
- Epluchez le gingembre et coupez-le en bâtonnets très fins.

Recette :
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse
- Mettez-y l’ail à dorer, puis ajoutez le gingembre, les champignons, le porc, les oignons, le sucre et le poivre
- Faites revenir une bonne dizaine de minutes sans cesser de remuer pour que rien n’attache à la sauteuse
- Ajoutez quelques cuillerées d’eau
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez très chaud avec un riz parfumé   Agrandir l'image