Viganda présente
Accueil
Présentation
Gastronomie
Menus
Les mets
Aliments
Lexique
A propos de
Galeries
Crépuscules
Liens
Contact
Les mets
Porc au cumin, à la coriandre et au citron
Les ingrédients 4 personnes :
- 500 g porc
- 1,5 c.à c. de cumin en poudre
- 5 rondelles de citrons
- 2 piments rouges
- 2 c.à s.de feuilles de coriandre.
- 1 c.à s. d'huile
- 15 cl. de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- Poivre
- 1 c.à c.de sauce de poissons

Ustensiles:
- Wok ou poêle

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 35-40 minutes

Préparation:
- Coupez le porc en dés ou en fines lamelles.
- Emincez finement les piments
- Coupez en quatre les rondelles de citron
- Hachez la coriandre
Recette:
- Faites chauffer l'huile dans un wok.
- Ajoutez le porc et faites rissoler à feu vif en retournant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez successivement en mélangeant, 10 cl de vin blanc, le cumin l'ail émincé, la sauce de poissons, les piments f et une généreuse pincée de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20 minutes.
- Ajoutez le reste de vin blanc et les morceaux de citrons.
- Faites légèrement épaissir à feu vif sans cesser de remuer la viande et le citron.
- Incorporez la coriandre et rectifier l'assaisonnement.
Servir avec un riz parfumé