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Porc au curry Phanaeng (Phanaeng mou) พะแนงหมู
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Les ingrédients pour 4 personnes
-
600 g de porc coupé en lanières épaisses (grenadin, rôti)
- 400 de lait de coco
- 25 g de pate de curry Phanaeng
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre
- 4 feuilles de citron kaffir
- 1 bouquet de basilic
- 1 piment rouge

Pour la garniture
- 1 feuille de citron kaffir finement coupée
- 1 piment rouge en fines lanières
- 2 c. à s. de crème de coco

Ustensiles:
- casserole
- plat de service

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- environ 50 min.

Préparation:
- Lavez le basilic et les feuilles de citron kaffir
- Effeuillez le basilic
- Retirez la nervure centrale des feuilles de citron kaffir et les diviser en deux
- Partagez le piment en deux dans le sens de la longueur
- Epépinez-le et coupez-le en lanières.

Recette :
- Prélevez, dans la boîte de lait de coco, 4 c. à s. de la crème qui flotte à la surface et versez-la dans une grande casserole
- Faites revenir la pâte de curry Phanaeng
- Quand le parfum du curry se dégage, ajoutez la viande, les feuilles de citron kaffir et le lait de coco
- Mélangez bien
- Ajoutez la sauce de poisson et le sucre
- Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vérifiez que la viande est tendre. sinon continuez la cuisson un petit moment.

Juste avant de servir, ajoutez le piment et les feuilles de basilic.

rrosez de crème de coco et parsemez de feuille de citron kaffir et de piment.


Servez avec du riz parfumé.