Recette :
- Prélevez, dans la boîte de lait de coco, 4 c. à s. de la crème qui flotte à la surface et versez-la dans une grande casserole
- Faites revenir la pâte de curry Phanaeng
- Quand le parfum du curry se dégage, ajoutez la viande, les feuilles de citron kaffir et le lait de coco
- Mélangez bien
- Ajoutez la sauce de poisson et le sucre
- Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Vérifiez que la viande est tendre. sinon continuez la cuisson un petit moment.
Juste avant de servir, ajoutez le piment et les feuilles de basilic.
rrosez de crème de coco et parsemez de feuille de citron kaffir et de piment.
Servez avec du riz parfumé.
