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Les mets
Porc au curry Phanaeng   (Phanaeng mou) พะแนงหมู
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de porc coupé en lanières épaisses
- 400 g de lait de coco
- 25 g de pâte de curry Phanaeng
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre
- 4 feuilles de bergamote
- 1 bouquet de basilic rouge (bay horapa)
- 1 piment rouge moyen
Pour la garniture:
- 1 feuille de bergamote finement coupée
- 1 piment rouge en fines lanières
- 2 c. à s. de crème de coco.

Ustensiles:
- Casserole

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 45-50 minutes
Préparation :
- Lavez le basilic et les feuilles de bergamote.
- Effeuillez le basilic, retirez la nervure centrale des feuilles de bergamote pour les diviser en deux.
- Partagez le piment en deux dons le sens de la longueur. Epépinez-le et coupez-le en lanières.
Recette :
- Prélevez, dans la boîte de lait de coco, 4 c. à s. de la crème qui flotte à la surface et versez-la dans une grande casserole.
- Faites y revenir la pâte de curry Phanaeng.
- Quand le parfum se dégage, ajoutez la viande, les feuilles de bergamote et le lait de coco. Mélangez bien.
- Ajoutez la sauce de poisson et le sucre.
- Laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Vérifiez que la viande est tendre. sinon continuez la cuisson un petit moment.
- Juste avant de servir, ajoutez le piment et les feuilles de basilic.
- Arrosez de crème de coco et parsemez de feuille de bergamote et de piment.
Servir avec un riz parfumé