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Les mets

 

Nam Prik

50 g crevettes séchées, réhydratées
1 morceau de trassi
3-4 gousses d'ail

3-4 piments rouges frais épépines
50 g crevettes cuites décortiquées
quelques brins de coriandre
3-4 c.à s. jus de citron
2 c.à s. sauce poisson
1 c.à s. sucre brun
  Préparation : Mixer le tout.
Nam Prik Grillé 5 piments rouges frais
5 gousses d'ail non pelées
5 échalotes non pelées
1 petit morceau de trasi
1 c.à c. de concentré de tamarin
1 c.à s. de sucre brun
2 c.à s. d'arachides
  Préparation :
- Griller l'ail et l'échalote pour les brunir et toujours mou à l'intérieur.
- Cuire les piments et le trassi dans une feuille d'alu.
- Peler l'ail et l'échalote, hacher les piments, retirer les graines, mixer le tout.
Nam Prik pour légumes crus 4 piments rouges secs
2 gousses d'ail
1 petit morceau de trasi
6 crevettes séchées
2 c.à s. de sauce au poisson
1 c.à s. de sucre brun
jus d'une lime
Préparation :
- Mixer les crevettes et les piments (sans les graines)
- Chauffer le trassi, le piler
- Ajouter tout sauf le jus
- Mixer, puis