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Les mets
Moules marinières thaï

Les ingrédients pour 2 personnes
- 1,5 kg de petites moules (cordes ou bouchot)
- 1 petit piment rouge
- 1 piment vert
- 2 échalotes
- 1 grosse noix de gingembre frais
- 1 dl de vin blanc sec
- 1 c.à s. de pâte de curry vert
- 2 dl de lait de coco
- 1 bouquet de coriandre
- huile d'olive

Ustensiles:
- Cocotte ou poêle

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 20 minutes

Préparation:
- Passez les moules sous l’eau froide, retirez leurs éventuels filaments et éliminez celles qui restent ouvertes même après une légère pression des doigts.
- Epluchez et émincer finement les échalotes
- Retirez les graines et les parties blanches des piments et les tailler en lanières (julienne)
- Pelez le gingembre et le passer à la râpe (à défaut, le hacher grossièrement).

Recette :
- Faites chauffer 3 c.à s. d’huile d’olive dans une cocotte ou une poêle à fond épais.
- Faitre revenir les légumes à feu moyen durant 3 à 4 minutes, sans cesser de remuer.
- Ajoutez le vin blanc, puis la pâte de curry vert.
- Versez les moules, bien mélanger, couvrir la cocotte et laisser les moules s’ouvrir à feu vif durant 3 à 4 minutes.
- Lorsqu’elles sont toutes ouvertes, ajouter le lait de coco, puis ciseler la coriandre directement dans la casserole.
Servir immédiatement dans des assiettes creuses et jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.