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Les mets
Magret de canard rôti au miel
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 3 magrets de canard de 200 g environ
- 5 gousses d'ail
- 1 racine de coriandre
- 1/2 c.à c. de sel
- 10 grains de poivre noir
- 1 c.à s. de sauce de soja épaisse
- 2 c.à s. de miel

Ustensiles:
- Mortier, Saladier
- Plat à gratin

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 120-130 minutes

Préparation :
- Faites des incisions dans la peau du canard,
- Pelez l'ail, coupez la racine de coriandre,
- Ecrasez-les au mortier avec le sel et le poivre, jusqu'à l'obtention d'une pâte très fine,
- Mélangez cette pâte avec la sauce de soja et le miel,
- Faites mariner les magrets de canard dans ce mélange pendant une heure.
Sauce :
- 3 c.à s. de vinaigre de riz (dilué avec un peu d'eau) ou de pomme
- 2 c.à s de sauce de soja épaisse
- 1 c.à.c de sucre
- 1 piment rouge coupé en rondelles
Mélangez le vinaigre, la sauce de soja et le sucre. Ajoutez des rondelles de piment.
Recette :
- Déposez les magrets de canard avec la marinade dans un plat à gratin.
- Faites-les cuire au four préchauffé à 190° C,
- Au bout de 10 minutes, ramenez la températureà 180° C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
- Sortez les magrets de canard du four et laissez-les reposer quelques minutes.
- Coupez les magrets en tranches fines.
Décorez avec des rondelles de concombre et servez avec la sauce au vinaigre et du riz parfumé.