Préparation:
- Equeutez les pois gourmands, cuisez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée; rafraîchissez-les, égouttez.
- Ebouillantez les germes de soja, rafraîchissez et égouttez-les.
- Emincez finement les ciboules.
- Rincez et égouttez les pousses de bambou.
- Nettoyez les champignons puis émincez-les grossièrement.
- Disposez tous ces éléments sur un plat.
- Retirez la tête des crevettes, émincez les noix de Saint-jacques et tranchez très finement la viande.
- Disposez les fruits de mer sur un plat et la viande sur un autre.
- Faites la sauce: mélangez la sauce de soja avec l'ail haché et la purée de piment puis répartissez ce mélange dans des coupelles individuelles.