Les ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filets de limande sole (carrelet ou plie)
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry Phanaeng
- 1 piment rouge
- 4 feuilles de bergamote
- Basilic thaï
- 4 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre de palme

Recette :
- Prélevez 6 c. à s. de crème de coco
- Versez-en 4 c. à s. dans un faitout et faites-y revenir la pâte de curry
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire quelques minutes
- Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme
- Placez délicatement les filets de poisson puis prolongez la cuisson sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits.