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Les mets
Filets de poisson au curry Phanaeng (Phanaeng pla)
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Les ingrédients pour 4 personnes:
- 600 g de filets de limande sole (carrelet ou plie)
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry Phanaeng
- 1 piment rouge
- 4 feuilles de bergamote
- Basilic thaï
- 4 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre de palme

Ustensiles:
- Casserole ou faitout
- plat de service

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30 minutes

Préparation:
- Lavez et partagez le piment en deux
- Enlevez les graines et coupez-le en fines lanières
- Lavez et coupez finement les feuilles de bergamote
- Lavez et effeuillez le basilic.

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Recette :
- Prélevez 6 c. à s. de crème de coco
- Versez-en 4 c. à s. dans un faitout et faites-y revenir la pâte de curry
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire quelques minutes
- Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme
- Placez délicatement les filets de poisson puis prolongez la cuisson sur feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient entièrement cuits.
Présentez les filets de poisson sur un plat garni de feuilles de basilic
Décorez avec la crème de coco restante, le piment et les feuilles de bergamote.