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Les mets
Filet de boeuf sauté à la sauce d'huître
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de filet de boeuf,
- 100 g de champignons bruns de Paris,
- 4 gousses d'ail,
- 4 brins de ciboulette,
- 2 c.à s. d'huile d'arachide,
- 2 c.à s. de sauce d'huître
- 2 c.à s. de sauce soja,
- 1 c.à s. de farine,
- 2 c.à s. d'huile de sésame.

Ustensiles:
- Saladier
- Casserole, wok ou poêle

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 25 + 10 minutes

Préparation :
- Entreposez la viande un moment au congélateur, le temps de la raffermir pour pouvoir ensuite la couper en fines lamelles.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame et la sauce soja, puis délayez-y la farine. Faites macérer la viande 20 minutes dans cette préparation.
- Brossez les champignons sous l'eau froide. Supprimez les pieds, cas échéant, coupez les têtes en deux ou en quatre.
- Ciselez la ciboulette.
- Pelez et hachez les gousses d'ail.

Recette :
- Faites colorer l'ail à l'huile d'arachide chaude dans une casserole.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter 2 minutes en remuant, toujours à feu vif.
- Ajoutez ensuite le boeuf et sa marinade, ainsi que la sauce d'huître.
- Ramenez le feu à chaleur moyenne et laissez mijoter 3 minutes en remuant sans arrêt.
- Versez dans un plat de service, parsemez de ciboulette ciselée.

Servir bien chaud avec un riz parfumé