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Les mets
Curry de canard laqué (Gaeng phet pet yang)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de magrets de canard rôtis, coupés en petites tranches
- 10 tomates cerises
- 1 petite boîte d'ananas
- 5 feuilles de bergamote
- 1 bouquet de basilic
- 1 piment vert et i piment rouge
- 2 c. à s. de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 3 c. à s. de sauce de poisson
- 2 c. à c. de sucre

Ustensiles:
- Grande poêle, casserole ou wok

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30-40 minutes

Préparation :
- Lavez les tomates, les feuilles de bergamote, le basilic et les piments.
- Effeuillez le basilic et déchirez les feuilles de bergamote.
- Partagez les piments en deux et coupez-les dans le sens de la longueur.
- Coupez l'ananas en morceaux.
Recette :
- Faites chauffer la crème qui flotte à la surface du lait de coco.
- Mélangez-y la pâte de curry et faites revenir doucement.
- Ajoutez les tranches de canard, l'ananas, les feuilles de bergamote, la sauce de poisson, le sucre et le reste du lait de coco.
- Faites braiser le tout pendant 3-4 minutes à feu moyen.
- Goûtez pour rectifier l'assaisonnement si cela vous paraît nécessaire.
- Ajoutez les tomates, les piments et les feuilles de basilic.
Servez très chaud avec du riz parfumé.