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Les mets
Curry de bœuf   (Panèng neua)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre,
- 2 cuillerées à café de graines de cumin,
- 3 cuillerées à soupe de pâte de curry Mussaman,
- ½ tasse de crème de coco,
- 400 g de bœuf,
- ½ litre de lait de coco,
- 1 poignée de cacahuètes non salées,
- 2 cuillerées à soupe de Nam Pla,
- ½ cuillerée à café de sel,
- 3 cuillerées à soupe de sucre de palme,
- 5 feuilles de bergamote,
- 1 gros piment rouge.

Ustensiles:
- Casserole ou wok

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30-40 minutes

Préparation:
- Moudre les graines de coriandre et du cumin
- Grillez et moudre les cacahuètes
- Découpez en lamelles la viande de boeuf
- Coupez le piment en fines lanières dans le sens de la longueur

La recette : .
- Mélangez les graines de coriandre et de cumin avec la pâte de curry Mussaman
- Faites chauffer la crème de coco jusqu'à ce que de l'huile remonte légèrement à la surface
- Ajoutez la pâte de curry et amenez lentement à ébullition, en remuant constamment
- Faites cuire la viande pendant 5 minutes
- Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, la sauce de poisson, le sel et le sucre de palme
- Remuez soigneusement et laissez mijoter
- Ajoutez les feuilles de bergamote coupées en deux et les piments, retirez du feu.

Servir avec un riz blanc.