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Les mets
Curry de boeuf campagnard  (Kaeng pa nua)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de bifteck
- 2 c. à s. de pâte de curry style de country ou pâte de curry rouge
- 5 petites aubergines vertes
- 100 g de pousses de bambou
- 100 g de haricots verts longs
- 4 feuilles de bergamote
- 1 bouquet de basilic sacré (kraphao)
- 1 piment vert
- 1 piment rouge
- 4 c. à s. de sauce de poisson
- huile
- 3 tasses d'eau.

Ustensiles:
- Grande poêle ou wok

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

Préparation:
- Coupez la viande en lamelles.
- Lavez les aubergines, les haricots, les feuilles de bergamote, le basilic et les piments.
- Equeutez les aubergines et coupez-les en quatre.
- Coupez les haricots en tronçons de 4-5cm
- Enlevez la nervure centrale des feuilles de bergamote.
- Effeuillez le basilic et coupez les piments.
- Coupez les pousses de bambou en bâtonnets.

La recette :
- Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir la pâte de curry.
- Ajoutez l'eau et laissez bouillir.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson.
- Ajoutez successivement les pousses de bambou, les aubergines et les haricots.
- Laissez cuire3 minutes et ajoutez la viande.
- Continuez la cuisson encore 3 minutes.
- Incorporez les piments, les feuilles de bergamote et le basilic.

Servir très chaud avec un riz blanc.