Préparation:
- Coupez la viande en lamelles.
- Lavez les aubergines, les haricots, les feuilles de bergamote, le basilic et les piments.
- Equeutez les aubergines et coupez-les en quatre.
- Coupez les haricots en tronçons de 4-5cm
- Enlevez la nervure centrale des feuilles de bergamote.
- Effeuillez le basilic et coupez les piments.
- Coupez les pousses de bambou en bâtonnets.

La recette :
- Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir la pâte de curry.
- Ajoutez l'eau et laissez bouillir.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson.
- Ajoutez successivement les pousses de bambou, les aubergines et les haricots.
- Laissez cuire3 minutes et ajoutez la viande.
- Continuez la cuisson encore 3 minutes.
- Incorporez les piments, les feuilles de bergamote et le basilic.