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Les mets
Croquettes de crevettes (Tot man koung)

Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de crevettes,
- 150 g de graisse de porc,
- 2 tasses de chapelure,
- 1 1itre d'huile,
- ¼ de litre de vinaigre blanc,
- ½ tasse de sucre,
- 5 piments oiseaux,
- 2 échalotes émincées,
- 1 cuillerée à soupe de chou-fleur émincé,
- 1 cuillerée à soupe de maïs nain émincé,
- ¼ de petit concombre coupé en rondelles,
- 1 c.à c. de sel.

Ustensiles:
- Casserole
- Hachoir ou mixer
- Wok ou poêle

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

Préparation:
- Mélangez le vinaigre blanc et le sucre et portez à ébullition, puis laissez refroidir.
- Ajoutez chou-fleur, concombre, échalotes, piments et maïs nain, mélangez et réservez.
- Hachez les crevettes avec la graisse de porc et passez au mixeur pour obtenir un pâte homogène.
- Ajoutez ½ cuillerée à café de sucre et une de sel, la chapelure, un peu de piment puis formez des petits pâtés.

Recette :
- Faites cuire ces petits pâtés dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez chaud avec un accompagnement.(riz parfumé ou légumes sautés )