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Les mets
Crevettes à la sauce de curry rouge (Chuchi Koung)
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 8 grosses crevettes
- 400 ml de lait de coco
- 2 c. à s. de pâte de curry rouge
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre de palme ou de sucre brun (sucre de canne)
- 2 feuilles de citron kaffir
- 1 piment rouge

Ustensiles:
- Casserole

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 20-25 minutes

Préparation:
- Décortiquez les crevettes et ôtez la tête en préservant l’extrémité de la queue.
- Entaillez le dos des crevettes dans la longueur et retirez l’intestin.
- Lavez les feuilles de bergamote et le piment.
- Coupez finement les feuilles de bergamote.
- Partagez le piment en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en lanières.
Recette :
- Faites mijoter le lait de coco à feu doux.
- Ajoutez la pâte de curry rouge et laissez épaissir tout en remuant.
- Augmentez le feu et ajoutez la sauce de poisson et le sucre.
- Laissez mijoter quelques minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les crevettes et mélangez bien.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les crevettes rosissent et soient cuites.
- Le temps de cuisson varie en fonction de la grosseur des crevettes.
- Disposez le tout sur un plat de service.
- Parsemez le plat des feuilles du citron kaffir et de piment

Servir avec un riz parfumé.