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Crevettes piquantes (Kung sa)
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de crevettes crues entières
- 3 c. à. de sauce de soja claire
- ½ c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
- 6 gousses d'ail
- 5 brins de coriandre fraîche
- 5 piments oiseaux frais
- 4 c. à s. de jus de citron vert
- 3 c. à s. de sucre
- 4 c. à s. de sauce de poisson
- 3 c. à s. d'huile

Ustensiles:
- Saladier
- Mortier
- Poêle ou wok
- Plat de service

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30 minutes

Préparation:
- Décortiquez les crevettes en leur laissant les queues attachées au corps.
- Enlevez le boyau noir.
- Faites-les mariner dans un mélange de sauce de soja et de poivre.
- Gardez-les au frigo pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, pelez l'ail.
- Lavez et effeuillez les brins de coriandre.
- Lavez les piments et pilez-les au mortier avec l'ail et les tiges de coriandre.
- Mettez ce mélange dans un bol avec le jus de citron vert, le sucre et la sauce de poisson.
- Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.

Recette :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y cuire les crevettes à feu moyen pendant 3 minutes.
- Sortez-les et disposez-les sur un plat de service.
- Versez la sauce dessus.
- Décorez avec les feuilles de coriandre