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Les mets
Crevettes frites à l'ail et au poivre (Gung thort grathiam prikthai)
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de crevettes crues
- 4 racines ou tiges de coriandre
- 5 gousses d'ail
- ½ c.à c. de poivre
- 2 c.à s. de sauce de poisson
- Huile
- 1 concombre coupé en rondelles
- Feuilles de coriandre.

Ustensiles:
- Mortier
- Grand bol au saladier
- Wok ou poêle à bord haut
- Plat de service

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 60 minutes (+temps de repos 1h)

Préparation:(½ h):
- Décortiquez les crevettes en conservant les queues, retirez le boyau noir central.
- Pilez ensemble les racines de coriandre, l'ail épluché et le poivre.
- Mélangez ces ingrédients pilés avec la sauce de poisson.
- Dans un grand bol, faites macérer les crevettes dans cette préparation 1 heure environ.

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Recette :
- Egouttez les crevettes. Faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- Egouttez et réservez au chaud.
- Dans l'huile de la friture, versez le jus qui est resté dans le bol.
- Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux.
- Versez la sauce sur les crevettes et servez avec une garniture de rondelles de concombre et de feuilles de coriandre.
Servir avec un riz parfumé ou en accompagnement