Viganda présente
Accueil
Présentation
Gastronomie
Menus
Les mets
Aliments
Lexique
A propos de
Galeries
Crépuscules
Liens
Contact
Les mets
Boeuf sauté à la sauce d'huîtres   (Nua phat nam man hoi)
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de boeuf tendre (steak, pièce ronde)
- ½ c .à c. de poivre du moulin
- 2 c. à s. de sauce de soja claire
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 1 boîte de volvaires, ou champignons bruns de Paris frais
- 2 oignons nouveaux
- 3 c.à s.d'huile
- 1 gousse d'ail haché
- 2 c. à s. de sauce d'huîtres
- 1 dl de bouillon de boeuf

Ustensiles:
- Saladier
- Passoir
- Wok ou poêle

Difficulté: délicat

Temps de préparation et cuisson:
- 30-35 minutes

Préparation :
- Coupez la viande en fines lamelles et mélangez avec la sauce de soja, le poivre et la fécule de maïs.
- Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
- Lavez les oignons et coupez-les en tronçons.
- Faites égoutter les volvaires ou émincez les champignons de Paris.

Recette :
- Chauffez l'huile à feu vif dans un wok.
- Faites-y revenir l'ail et la viande.
- Ajoutez un peu de bouillon. Baissez le feu, incorporez les volvaires (ou champignons bruns de Paris), les oignons, la sauce d'huîtres et le reste de bouillon.
- Laissez cuire encore 2 minutes.

Servir chaud avec du riz parfumé