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Les mets
Beignets de poisson (Thot man pla)

Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filets de poisson (p.ex. merlan ou colin)
- 1 pincée de sel
- 2 c.à s. de pâte de curry rouge
- 1 oeuf battu
- 1 c.à s. de sauce de poisson
- 75 g de haricots verts coupés très fin
- 1 c.à s. de feuilles de bergamote hachées fin
- cacahuètes grillées
- huile de friture.

Ustensiles:
- Mixer ou hachoir
- Saladier
- Mortier

Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 25-30 minutes

Préparation:
- Coupez le poisson en petites lanières, puis passez-le brièvement au mixer électrique ou hachez-les finement.
- Mélangez bien le poisson avec la pâte de curry, l'oeuf, le sel et la sauce de poisson.
- Incorporez à la masse les haricots et les feuilles de bergamote.
- Pétrissez bien la masse et formez avec les doigts préalablement trempés dans l'eau froide des galettes de 3-4 cm de diamètre.
- Concassez les cacahuètes grillées
- Pelez et coupez 1 concombre en tranches fines.

Sauce :
- Mélangez dans une casserole 3 c.à s. de vinaigre de pomme, 2 c.à s. de sucre et ½ c.à c. de sel.
- Portez à ébullition.
- Laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide devienne translucide et légèrement collant.
- Laissez refroidir.

Recette :
- Faites frire les beignets dans l'huile.
- Egouttez les beignets sur du papier absorbant et transférez-les sur un plat de service.
Au moment de servir, mélangez le concombre, les cacahuètes grillées et broyées avec la sauce.
Servez chaud avec une sauce aigre-douce aux cacahuètes.