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Porc au curry rouge à la Sukhothai (Kaeng mou sukhothai)

Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de porc (rôti de jambon)
- 200 g de courge verte
- 2 c. à s. de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 8 branches de poivre vert
- 5 feuilles de bergamote
- ½ tasse de feuilles de basilic
- 1 piment rouge
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c.à s. d'huile

Ustensiles:
- Casseroles
Difficulté: facile

Temps de préparation et cuisson:
- 40 minutes

Préparation:
- Lavez les feuilles de bergamote et retirez la nervure centrale.
- Découpez le porc en courte et fine tranches
- Découpez la courge verte en gros dès
- Découpez les tiges de poivre en tronçon
- Ciselé le piment en fines lamelles
Recette:
- Faites cuire la courge verte dans le lait de coco pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites délayer la pate de curry rouge dans de l’huile.
- Ajoutez 1 dl de lait de coco dans lequel la courge a été cuite et faites bien revenir la pâte de curry.
- Ajoutez le reste du lait de coco.
- Assaisonnez de sauce de poisson et de sucre.
- Incorporez le porc et les feuilles de bergamote.
- Laissez mijoter 10 minutes.
- Avant de servir, ajoutez le piment et le basilic.
Servir chaud avec un riz parfumé.