Les ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de calmars prêts à cuire (surgelés),
- 3-5 échalotes,
- 3-5 gousses d'ail,
- 3-5 petits piments oiseaux rouges,
- 2-4 oignons,
- 2 c.à t. de sauce d'huître,
- 4 brins de coriandre,
- 1 c.à t. de poivre fraîchement moulu,
- 3-4 c.à t. de sauce de poisson,
- huile.

Préparation :
- Hachez les échalotes, les oignons, l'ail et les piments (après avoir retiré les graines),
- Laissez tranquillement dégeler les calmars, puis coupez-les en rondelles et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, en surveillant la cuisson, car ils doivent rester un peu croquants.

Recette :
- Faites rissoler les échalotes, les oignons, l'ail et les piments à la poêle dans 2 à 3 c.à s. d'huile chaude.
- Ajoutez ensuite les rondelles de calmar, la sauce de poisson et la sauce d'huître, poivrez et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
- Garnissez de feuilles de coriandre.